除了和鸡蛋入汤外，丝瓜还可和毛豆米同炒，一碧一绿看上去就很养眼。丝瓜和豆腐烧汤，白绿相间，清新开胃。丝瓜瘦肉汤则是民间广为流传的传统养生菜，炖煮后，清雅而不腻的汤汁里，漂浮着鲜嫩的肉片和鲜爽的丝瓜，氤氲的荤素混合香气在空气中漫溢开来，品尝一下，丝瓜不但保持了原先的滑润清爽，而且还渗进了瘦肉的香味，口味甘美醇厚，鲜嫩细腻，具有清热化痰，滋补养颜的功效。
丝瓜和菱米清炒，是故乡的一道特色乡土菜肴。故乡湖汊纵横，池塘密布，盛产一种壳薄肉丰、俗名叫做“羊角青”的菱角，入夏后就可收获。丝瓜和菱米搭配堪称素食类的黄金组合，炒制时，锅内放油烧至八成熟，放划成两半的菱米翻炒，接着投入切好的丝瓜段和虾皮，稍炒片刻即可出锅。菱米的粉、丝瓜的嫩、虾皮的鲜，交织在一起，构成了鲜甜清润的口感，即便在饭后许久，那滋味仍然荡漾于齿颊间。
到了秋季，当秋风吹黄了丝瓜藤蔓，枝叶也在枯萎中分离告别，丝瓜架上顿时冷清了下来，青绿的丝瓜也从纤细的美女变成了臃肿的妇人，在夕阳的余晖中，丝瓜囊内的经络渐渐成为苍老坚硬的“丝瓜筋”，淳朴的乡人们是不会暴殄天物的，会将之用来作为沐浴擦身的上选工具。记得儿时，父亲带我去澡堂泡澡，先用皂荚在我身上打底，接着拿丝瓜筋擦拭，那感觉是麻呼呼的带着热辣劲，似乎全身的每一个毛孔都扩张开来，可谓舒坦无比，让我真正体验到了民谚“三洗不如一擦”的精髓。
在各类瓜类食物中，丝瓜所含营养价值相对较高，它内中富含的皂甙、丝瓜苦味质、木聚糖、瓜氨酸、维生素、蛋白质等成分对人体健康极为有益，具有美容养颜功效的丝瓜汁和丝瓜花则是保健化妆品的上选原料。一岁一枯荣，丝瓜就这样辗转在时光的年轮里，用它的默默付出丰实着人们平淡的生活。
《中国楚菜图志》
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曾庆伟 著
（由华中科技大学出版社出版）
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